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薛長湖教授《開講啦》,講述年年有“魚”

2月2日,中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院院長薛長湖受邀登上中央廣播電視總臺綜合頻道(CCTV-1)中國首檔青年電視公開課《開講啦》,講述魚和中國人餐桌的不解之緣。

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圖片來源:央視網(wǎng)


【會吃魚】

[魚的哪個部位最有營養(yǎng)?]

吃魚的時候,魚頭、魚肚、魚卵,哪個部分最有營養(yǎng)?

雖然魚的身上全是寶,但作為生命的起源,魚卵才是最有營養(yǎng)的。

[吃魚怎么選?]

不同的魚適合不同的做法,鰻魚、秋刀魚這些海洋魚種烤著吃更美味。紅燒用鯉魚,是個不錯選擇。燉湯用鯽魚,清蒸用鱸魚、鱖魚、鰣魚,而生魚片,當(dāng)然是脂肪含量高的金槍魚、三文魚,才更鮮美好吃。

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圖片來源:央視網(wǎng)


【吃上魚】

[從一年一“魚”,到餐餐有“魚”]

從解放初期,漁業(yè)總產(chǎn)量相當(dāng)于人均一年吃一條魚,到現(xiàn)在魚和水產(chǎn)品已經(jīng)變成我們?nèi)粘o嬍车囊徊糠?,從吃魚難到吃上魚最后吃好魚,中國人實現(xiàn)了吃魚自由。

[人工繁殖,讓我們逐漸“吃上魚”]

我們原來的魚苗都是來自江河湖海,然后再把它放到池塘里去養(yǎng)殖。后來突破了人工育苗這樣的一個關(guān)鍵技術(shù),從此,“四大家魚”實現(xiàn)了人工繁殖。人工繁殖對于魚類從池塘游上餐桌,具有特別重要的里程碑的意義。

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圖片來源:央視網(wǎng)


【吃好魚】

[養(yǎng)殖方式——吃得好,才能更有營養(yǎng)]

人工配合飼料是根據(jù)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪,在魚的不同生長階段有一個配比。給魚吃的飼料,須是精準(zhǔn)營養(yǎng)的配合飼料,魚吃得好,才能更有營養(yǎng)。

[養(yǎng)殖空間——從四面八方,“游”上餐桌]

現(xiàn)在養(yǎng)殖空間發(fā)生了巨大的變化,漁業(yè)養(yǎng)殖已經(jīng)發(fā)展到 4.0的時代了。從一開始的池塘養(yǎng)殖,到設(shè)施養(yǎng)殖,再到數(shù)字化養(yǎng)殖、智能化養(yǎng)殖。魚從四面八方,“游”上餐桌。

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圖片來源:央視網(wǎng)


【向海洋要熱量、要蛋白】

漁業(yè)養(yǎng)殖,不與人爭糧,不與糧爭地,對于整個國家的糧食的安全,起了非常重大的作用。面對我們的藍(lán)色糧倉,向海洋要熱量、要蛋白,可以幫助大家全方位多途徑地開發(fā)食物資源、構(gòu)建多元化食物供給體系,更好滿足我們對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求,把飯碗牢牢地端在自己手上。

素材來源:央視網(wǎng)《開講啦》

完整節(jié)目:https://tv.cctv.com/2023/02/03/VIDEHBTve0OIeEJGloSVlHXo230203.shtml?srcfrom=baidualading&event2=bdtg_pc_hkafjzpq

 
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